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risotto con setas



El risotto es un tipo de plato preparado con arroz que debe quedar cremoso y consistente a la vez.

Debe ser prerarado con arroz redondo que contenga bastante almidón que es uno de los requisitos que necesitamos para que el arroz tenga cremosidad.

No se recomienda usar un arroz evaporado o lavado para que este almidón que suelta el arroz se mantenga en la cazuela.

A continuación os mostramos una de las formas más fáciles de preparar un
risotto de setas .

Ingredientes

- 200g. de
arroz redondo .
- unos dientes de
ajo.
- media
cebolla .
- unas
setas (las que más nos gusten o las que podamos conseguir).
- medio litro de
caldo de verdura .
- 50 g de
queso parmesano .
- sal.
-
aceite de oliva .

¿Cómo preparar el risotto?

Picamos finamente la sal, ajos, cebolla y las setas y las rehogamos en una sartén con un poco de aceite sin que se nos queme.

Una vez rehogados se echa el arroz y rehoga el conjunto un par de minutos.

Se echa la mitad del caldo caliente y se mueve suavemente para que el arroz suelte el almidón poco a poco y se vaya cocinando por dentro, aproximadamente 20 minutos.

Es conveniente vigilar el arroz de modo que cuando vaya necesitando caldo, éste se vaya añadiendo poco a poco.

Cuando el arroz haya alcanzado una consistencia adecuada se echa el el queso parmesano rallado y se mezcla todo hasta su disolución, rectificando de caldo si es necesario.


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