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arroz caldoso con bogavante



Ingredientes

- 1
bogavante mediano.
- 1
cebolla .
- aceite
virgen extra .
- 3
dientes de ajo .
- 1
tomate .
- 1.5 litros de
caldo de pescado o marisco.
- un puñado de
gambas arroceras .
- 250 gr. de
arroz .
- una pizca de
pimiento molido de la Vera picante o dulce.
-
azafrán .
- un vasito de
vino o brandy .

Se sofríe la verdura cortada finamente en una cazuela, tomate, cebolla. en esta preparación se echa el
bogavante troceado de la manera que mas nos guste y se sofríe un rato con las verduras para que suelte el jugo. Se echa una pizca de sal, pimenton y azafrán.

Una vez que se ha sofrito el bogavante y las verduras se echan el arroz y se sofríe todo junto unos minutos.

Una vez hecho esto se echan las gambas arroceras y el brandy o vino y se mueve el conjunto durante un par de minutos.

Finalmente se echa el el doble de caldo que de arroz, pero si lo que deseamos es arroz caldoso hay que tener preparado 3 o 4 veces más caldo que arroz.

Se controla la cocción del arroz hastas que se encuentre en su punto y con el grado de caldo deseado y se sirve.


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